[发明专利]一种利用果渣制备的天然色素及其用途

摘要

一种利用果渣制备的天然色素及其用途，属于食品添加剂技术领域。其特征在于将重量含量的以下物质混合均匀：桑椹果渣提取纯化物40%～70%，杨梅果渣提取纯化物30%～60%，硒酵母0.0005～0.0008%，即得到天然色素产品。上述一种利用果渣制备的天然色素，具有较强抗氧化、抗疲劳及降糖作用，采用该方法得到的天然色素外观为紫红色，天然色素中所含总花青素的含量高达30%～48%，该制备工艺绿色安全，利用桑椹果渣和杨梅果渣废弃物制备的天然色素功效成分含量高，且功效明显，可用作食品添加剂、抗氧剂及食品着色剂、染料等，大大提高了桑椹和杨梅的附加值和资源的利用率。

主权项

一种利用果渣制备的天然色素，其特征在于采用以下方法制得：1）桑椹果渣提取纯化物的制备：取桑葚榨汁，分离果汁与果渣，制得果渣备用，果渣用pH 3.5‑4.5的50%‑60%的乙醇溶液浸泡提取3‑5次，果渣与乙醇溶液的体积比为1:1‑2，浸泡提取时间为每次12‑16 h，抽滤，合并浸提液，离心处理后取上清液，用闪蒸浓缩装置在40‑50℃下真空浓缩至无醇味，得果渣浓缩液；果渣浓缩液通过大孔树脂 Diaion HP 2MGL柱，经蒸馏水冲至无色透明后，改用pH 3.5‑4.5、50%～70%的乙醇溶液洗脱1次，洗脱液流速为0.5‑0.7 mL/min，收集有色的花青素洗脱液，使用闪蒸浓缩装置在40‑50 ºC下减压浓缩，将得到的浓缩液干燥制得干粉，该干粉即为桑椹果渣提取纯化物；2）杨梅果渣提取纯化物的制备：取杨梅去核榨汁，分离果汁与果渣，制得果渣备用，果渣用pH 3.5‑4.5的50%‑60%的乙醇溶液浸泡提取3‑5次，果渣与乙醇溶液的体积比为1:1‑2，抽滤，合并浸提液，离心处理后取上清液，用闪蒸浓缩装置在40‑50℃下真空浓缩至无醇味，得果渣浓缩液；果渣浓缩液通过大孔树脂 Diaion HP 2MGL柱，经蒸馏水冲至无色透明后，改用pH 3.5‑4.5、50%～70%的乙醇溶液洗脱1次，洗脱液流速为0.5‑0.6 mL/min，收集有色的花青素洗脱液，使用闪蒸浓缩装置在40‑50 ºC下减压浓缩，将得到的浓缩液干燥制得干粉，该干粉即为杨梅果渣提取纯化物；3）将重量含量的以下物质混合均匀：桑椹果渣提取纯化物40%～70%，杨梅果渣提取纯化物30%～60%，硒酵母0.0005～0.0008%，即得到天然色素产品。