[发明专利]一种金樱子发酵饮料的制备方法无效
| 申请号： | 201310400439.9 | 申请日： | 2013-09-05 |
| 公开（公告）号： | CN103431477A | 公开（公告）日： | 2013-12-11 |
| 发明（设计）人： | 李嘉 | 申请（专利权）人： | 李嘉 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/84;A23L1/09 |
| 代理公司： | 桂林市持衡专利商标事务所有限公司 45107 | 代理人： | 周兆阳 |
| 地址： | 541002 广西壮族自*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开一种金樱子发酵饮料的制备方法，其步骤为：1）在金樱子中，加入其重量1～3倍水进行破碎，再加入加水后总重量0.01～0.1％的抗坏血酸和0.001～1％的果胶酶，于40～65℃条件下处理1～5小时，制得酶解料液；2）在酶解料液中，加入其重量0.01～1％的酵母、10～30％的木糖醇和0.1～3％的柠檬酸，混合均匀，于30～35℃条件下发酵5～10小时，取出发酵醪液，采用超滤膜过滤，即得发酵液；3）取发酵液用水勾兑，静置沉淀1～2天，取上层清液，灭菌，灌装，即得金樱子发酵饮料。制得的金樱子发酵饮料酒精含量低，酸甜可口，具有独特的金樱子清香味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 金樱子 发酵 饮料 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种金樱子发酵饮料的制备方法，包括以下步骤：1）在金樱子中，加入其重量1～3倍水进行破碎，再加入加水后总重量0.01～0.1％的抗坏血酸和0.001～1％的果胶酶，于40～65℃条件下处理1～5小时，制得酶解料液；2）在酶解料液中，加入其重量0.01～1％的酵母、10～30％的木糖醇和0.1～3％的柠檬酸，混合均匀，于30～35℃条件下发酵5～10小时，取出发酵醪液，采用超滤膜过滤，即得发酵液；3）取发酵液用水勾兑，静置沉淀1～2天，取上层清液，灭菌，灌装，即得金樱子发酵饮料。
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