[发明专利]一种五谷杂粮冰淇淋的制作方法无效
| 申请号： | 201310394429.9 | 申请日： | 2013-08-30 |
| 公开（公告）号： | CN103444977A | 公开（公告）日： | 2013-12-18 |
| 发明（设计）人： | 谢松芬 | 申请（专利权）人： | 谢松芬 |
| 主分类号： | A23G9/42 | 分类号： | A23G9/42 |
| 代理公司： | 桂林市持衡专利商标事务所有限公司 45107 | 代理人： | 石晓玲 |
| 地址： | 541003 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开一种五谷杂粮冰淇淋的制作方法，其步骤如下：（1）按重量份，称取小米、糯米、小麦、荞麦、高粱、红薯，然后用粉碎机制成粉末，混合均匀，得到混合物A；（2）按重量份，取混合物A、脱脂奶粉、峰蜜、稳定剂，搅拌均匀并完全溶解于水中，加入溶解乳化剂份、无水奶油，不断搅拌；（3）巴氏灭菌、均质、凝冻、硬化，制得成品。本发明制得的冰淇淋营养价值高，产品香气纯正，口感适宜，不但可以满足消费者追求低脂低糖的要求，也可以满足一些患病的消费者的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 五谷杂粮 冰淇淋 制作方法 | ||
【主权项】：
一种五谷杂粮冰淇淋的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）按重量份，称取小米10～50份、糯米20～50份、小麦15～60份、荞麦20～50份、高粱10～60份、红薯10～40份，然后用粉碎机制成粉末，混合均匀，得到混合物A；（2）按重量份，取混合物A、脱脂奶粉5～30份、峰蜜10～50份、稳定剂0.5～5份，搅拌均匀并完全溶解于水100～300份中，加入溶解乳化剂0.5～5份、无水奶油5～20份，不断搅拌；（3）巴氏灭菌：用杀菌锅进行杀菌温度为100～110℃；（4）均质：冷却至60～70℃，进行冷质；（5）凝冻：‑20～‑10℃下,时间为20min；（6）硬化：‑20℃下，时间为24h。
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