[发明专利]一种酒曲及其制备工艺及利用其来制备保健白酒的工艺

摘要

本发明涉及一种酒类产品，具体涉及一种用于制作酒的酒曲及其制备工艺，还涉及到利用该酒曲来进行保健白酒的制备，是以小麦、大麦和豌豆的混合物作为原料配方，所述的小麦、大麦和豌豆是以4:5:1的重量比进行混合，所述的原料配方中还包括占有小麦、大麦和豌豆的混合物0.5%重量比的白术、0.3%重量比的陈皮、0.2%重量比的红枣、0.3%重量比的甘草和0.3%重量比的桑叶，提供一种使得大曲中的有益微生物得到充分繁殖，提高酒曲质量，通过加入中草药，从而对于杂菌起到抑制作用的酒曲及其制备工艺，还提供一种既保持了中国传统白酒额风格特点，又具有一种的强身、健体、治病功效的保健白酒的制备工艺。

主权项

一种酒曲，其特征在于：是以小麦、大麦和豌豆的混合物作为原料配方，所述的小麦、大麦和豌豆是以4:5:1的重量比进行混合，所述的原料配方中还包括占有小麦、大麦和豌豆的混合物0.5%重量比的白术、0.3%重量比的陈皮、0.2%重量比的红枣、0.3%重量比的甘草和0.3%重量比的桑叶。