[发明专利]一种金牌寸骨及其制作方法无效
| 申请号： | 201310376000.7 | 申请日： | 2013-08-26 |
| 公开（公告）号： | CN103478749A | 公开（公告）日： | 2014-01-01 |
| 发明（设计）人： | 丁凌霄;张效荣;徐建文;陈俊;彭志胜;李大治;李年中 | 申请（专利权）人： | 安徽宝迪肉类食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/314 | 分类号： | A23L1/314;A23L1/318 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 12209 | 代理人： | 董一宁 |
| 地址： | 235000 安徽省淮*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 一种金牌寸骨，由猪寸骨、食用盐、白砂糖、味精、磷酸盐、保水剂、芝麻酱、排骨酱、淀粉、蒜粉、吉士粉、麻油、辣椒油和冰水制成。将配好的辅料和腿寸骨一起倒入滚揉机，抽真空至-0.08Mpa、转速4-5rpm/min、工作总时间3h、滚揉3min、停30min；滚揉结束后加入淀粉，直接滚揉5min，出机温度≤12℃，经速冻定型后即可真空包装。利用本发明方法制作的猪寸骨造型美观，经油炸或烧烤后具有外焦里嫩、口感爽口、香气浓郁、，色泽金黄等特点，并且制作方法简单，适合工业化大规模生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 金牌 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种金牌寸骨，其特征在于：由下列原料按照如下的重量配比制成：猪寸骨70‑120份、食用盐0.4‑0.5份、白砂糖0.1‑0.3份、味精0.7‑0.9份、磷酸盐0.2‑0.4份、保水剂0.4‑0.6份、芝麻酱2‑3份、排骨酱1‑2份、淀粉2‑3份、蒜粉0.5‑0.6份、吉士粉2‑3份、麻油0.2‑0.3份、辣椒油0.2‑0.3份、冰水10‑12份。
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