[发明专利]一种油炸花瓣休闲食品的制作工艺有效
| 申请号： | 201310348526.4 | 申请日： | 2013-08-12 |
| 公开（公告）号： | CN103393117A | 公开（公告）日： | 2013-11-20 |
| 发明（设计）人： | 吴苏喜;李慧;谭传波;刘瑞兴;宋斌;宋艳秋;黄闪闪;闫帅航 | 申请（专利权）人： | 长沙理工大学 |
| 主分类号： | A23L1/29 | 分类号： | A23L1/29 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 410114 湖南*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种油炸花瓣休闲食品的制作工艺，所述的油炸花瓣休闲食品是以新鲜可食的花瓣为原料，经筛选花瓣、去花蕊、浸泡、油炸、调味、包装等工艺加工而成。本发明提供了一种全新的花瓣食用方法和加工工艺，解决了新鲜花瓣食用方法较少、加工产品较单一的问题。目前，利用新鲜花瓣直接油炸制作休闲食品的方法国内未见有报道。本油炸花瓣休闲食品较完整地保留了新鲜花瓣所有的营养特性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 油炸 花瓣 休闲 食品 制作 工艺 | ||
【主权项】：
一种油炸花瓣休闲食品的制作工艺，其主要过程为：将新鲜花瓣进行筛选并去花蕊、浸泡、油炸、脱油、调味、包装；其特征在于：（1）将新鲜的鲜花筛选去掉不好的花瓣，并把花蕊去除，然后用清水清洗干净；（2）将洗净的花瓣放入0.5~1%的明矾水或2~8%的淡盐水中浸泡0.5~1小时，捞出沥干，以去除花瓣的苦涩味和消毒；（3）将浸泡好的花瓣裹上一层淀粉后，放入真空度为0~1000Pa、油温为70~280℃的真空油炸锅中0.5~10分钟，炸至金黄色即可捞出；（4）脱油，采用离心机脱油，离心机转速为50~200r/min、离心时间1~5分钟；或者采用将炸好的花瓣直接捞出沥干油分，时间为5~10分钟；（5）对脱油后的花瓣加调味料进行调味；（6）包装成成品。
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