[发明专利]一种油炸花瓣休闲食品的制作工艺

权利要求书

1.一种油炸花瓣休闲食品的制作工艺，其主要过程为：将新鲜花瓣进行筛选并去花蕊、浸泡、油炸、脱油、调味、包装；其特征在于：

（1）将新鲜的鲜花筛选去掉不好的花瓣，并把花蕊去除，然后用清水清洗干净；

（2）将洗净的花瓣放入0.5~1%的明矾水或2~8%的淡盐水中浸泡0.5~1小时，捞出沥干，以去除花瓣的苦涩味和消毒；

（3）将浸泡好的花瓣裹上一层淀粉后，放入真空度为0~1000Pa、油温为70~280℃的真空油炸锅中0.5~10分钟，炸至金黄色即可捞出；

（4）脱油，采用离心机脱油，离心机转速为50~200r/min、离心时间1~5分钟；或者采用将炸好的花瓣直接捞出沥干油分，时间为5~10分钟；

（5）对脱油后的花瓣加调味料进行调味；

（6）包装成成品。

2.根据权利要求1所述的油炸花瓣休闲食品制作工艺，其特征在于，所述的新鲜花瓣，为所有无毒可食用鲜花，如荷花、玫瑰花、茉莉花、杜鹃花、桂花、栀子花、菊花、樱花、兰花、金针花、油菜花、百合花、月季花、楂花。

3.根据权利要求1所述的油炸花瓣休闲食品制作工艺，其特征在于，所用的煎炸油为大豆油、菜籽油、玉米油、棉籽油、茶籽油、棕榈油、花生油中的一种或两种及以上混合而成的调和油。

4.根据权利要求1所述的油炸花瓣休闲食品制作工艺，其特征在于，所述的（4）脱油方法为离心脱油或沥干脱油。

5.根据权利要求1所述的油炸花瓣休闲食品的制作工艺，其特征在于，可根据不同的调味料将花瓣调成原味、甜味、麻辣味、孜然味、酸辣味的适合不同消费者的口味。