[发明专利]一种柿子脆片的制备方法无效
| 申请号： | 201310341342.5 | 申请日： | 2013-08-07 |
| 公开（公告）号： | CN103393030A | 公开（公告）日： | 2013-11-20 |
| 发明（设计）人： | 黄馨莹 | 申请（专利权）人： | 黄馨莹 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212 |
| 代理公司： | 桂林市持衡专利商标事务所有限公司 45107 | 代理人： | 苏家达 |
| 地址： | 541001 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开一种柿子脆片的制备方法，包括以下步骤：1）柿子蒸煮，然后削皮、切片；2）将上述柿子片沥干，冷藏；3）将经过冷藏的柿子片在油炸温度为100～120℃、真空度为0.05～0.08MPa的条件下，进行低温真空油炸20～30min；4）柿子片在转速为600～650r/min下离心脱油2～4min；5）将经过离心脱油的柿子片进行真空包装。本发明对柿子进行脱糖处理，降低了成品的糖含量，口感更好；还在真空条件下进行离心脱油，使成品的含油量低于4%，可放心食用，而且香脆可口，风味独特。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 柿子 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种柿子脆片的制备方法，其特征在于包括以下步骤：1）将5至7成熟的柿子蒸煮10～30min，然后削皮、切片，切片厚度为2～6mm；2）将上述柿子片沥干，在‑15～‑10℃的条件下冷藏5～7h；3）将经过冷藏的柿子片在油炸温度为100～120℃、真空度为0.05～0.08MPa的条件下，进行低温真空油炸20～30min；4）将经过低温真空油炸的柿子片在转速为600～650r/min下离心脱油2～4min；5）将经过离心脱油的柿子片进行真空包装。
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