[发明专利]一种柿子脆片的制备方法

权利要求书

1.一种柿子脆片的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

1）将5至7成熟的柿子蒸煮10～30min，然后削皮、切片，切片厚度为2～6mm；

2）将上述柿子片沥干，在-15～-10℃的条件下冷藏5～7h；

3）将经过冷藏的柿子片在油炸温度为100～120℃、真空度为0.05～0.08MPa的条件下，进行低温真空油炸20～30min；

4）将经过低温真空油炸的柿子片在转速为600～650r/min下离心脱油2～4min；

5）将经过离心脱油的柿子片进行真空包装。

2.根据权利要求1所述的柿子脆片的制备方法，其特征在于：在步骤1）中，柿子切片后放入柠檬酸中浸泡5～8min进行护色。

3.根据权利要求1所述的柿子脆片的制备方法，其特征在于：在步骤1）中，将6成熟的柿子蒸煮20min，然后削皮、切片，切片厚度为4mm。

4.根据权利要求1所述的柿子脆片的制备方法，其特征在于：在步骤3）中，将经过冷藏的柿子片在油炸温度为110℃、真空度为0.06MPa的条件下，进行低温真空油炸25min。

5.根据权利要求1～4任意一项所述的柿子脆片的制备方法，其特征在于：所述离心脱油是在真空度为0.02～0.08MPa的条件下进行的。

6.根据权利要求1～4任意一项所述的柿子脆片的制备方法，其特征在于：在步骤1）中，将削皮后的柿子先进行脱糖处理，然后再切片。