[发明专利]无渣牛油火锅底料及其制备方法有效
| 申请号： | 201310339546.5 | 申请日： | 2013-08-06 |
| 公开（公告）号： | CN103355630A | 公开（公告）日： | 2013-10-23 |
| 发明（设计）人： | 张继承 | 申请（专利权）人： | 成都新蜀九香食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/226 | 分类号： | A23L1/226;A23L1/221 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 吴开磊 |
| 地址： | 611247 *** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种无渣牛油火锅底料及其制备方法。无渣牛油火锅底料，包括：牛油底油包；牛油底油包包括以下一种或多种原料：以质量计，牛油250-275千克、河南子弹头辣椒35-76千克、朝天条子椒4-12千克、红花椒5-8千克、大葱5-9千克、老姜5.5-8.5千克。本发明所述的牛油底油包采用低温熬制工艺，熬制温度控制在96-105℃之间，熬制时间控制在90-100分钟，经过两次过滤，一次沉淀，低温灌装、低温摊凉。采用上述工艺，达到无渣效果，从而提高了每份产品的均匀、一致，消除传统工艺料渣带来的粘附和不均匀的不足。 | ||
| 搜索关键词： | 牛油 火锅 料及 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种无渣牛油火锅底料，其特征在于，包括：牛油底油包；所述牛油底油包包括以下一种或多种原料：以质量计，牛油250‑275千克、河南子弹头辣椒35‑76千克、朝天条子椒4‑12千克、红花椒5‑8千克、大葱5‑9千克、老姜5.5‑8.5千克。
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