[发明专利]一种利用活楠竹制备竹香酒的方法

摘要

本发明涉及一种利用野生活楠竹制备竹香酒的方法，属于酿酒工艺技术领域。包括以下步骤：备酒；选竹；点滴灌注酒；封酒；养竹护酒；采酒；催熟。本发明克服了现有技术存在的缺陷，具有以下实质性特点和显著性进步：1、解决了竹酒生产过程中开孔灌注法操作繁琐、不易掌握，以及由于酿制时间短而造成竹酒营养成分不足、竹香味不浓郁的问题；2、克服了高压细针注入法选用幼竹造成的竹腔内酒体容量减少、酒精度下降较多、酒体糖分过重、口感偏甜、幼竹容易坏死的缺陷，还解决了在操作中难度较高、费时费力、生产效率低下、每一节竹酒容量差异大等技术难题，并能完全避免小酒蚊或者其它细小蚊虫、外部细菌从小针孔侵入而造成的竹腔内酒质污染。

主权项

一种利用活楠竹制备竹香酒的方法，其制备方法包括以下七个步骤：(1)备酒：选用高粱、小麦混合酿造出来的优质纯粮酒，在酒窖中窖存两年以上供制备竹香酒备用；(2)选竹：选取1‑2年生的活楠竹作为竹香酒生产对象；要求楠竹生长之处的土地肥厚，竹株务必健康，生长旺盛，无病虫害，粗细适中，竹节间长短均匀；(3)点滴灌注酒：在(2)的基础上，每棵竹株隔节选择2‑3节作为注酒对象，在注酒竹节的上部，以高压电动针穿孔，将装有步骤(1)所述纯粮酒的点滴容器用特制挂钩固定在注酒竹节的上一竹节上，然后，点滴容器里面的酒通过点滴管、点滴针自动注入竹腔；(4)封酒：待点滴容器内的酒全部注入竹腔内后，逐一拔掉点滴针，用蜂蜜蜡抹封针孔，并用透明胶从外面封死针孔处，以防细小蚊虫或外部细菌从细小针孔侵入而污染酒质，楠竹在生长一段时间后细小针孔即可自然生长愈合；(5)养竹护酒：在酒注入竹腔内并密封针孔后，对竹株进行防病、防虫管理，同时，如果竹株水分过于充足，则需要在竹株接近根部用刀划砍竹竿表皮若干处，以便适当降低水分对竹腔内酒质的影响；(6)采酒：让酒在竹腔内密封窖存1‑2年后，将竹伐下，并从竹株上截取藏酒的竹节，并在该竹节上进行品牌名称或商标名称等的刻印；(7)催熟：将砍伐下并刻印好的竹酒保存于冷库内，在1‑2℃的冷藏环境下存放半个月，即可使竹筒内的酒发生变化，使酒质更老熟，即可得竹香清馥、丰满绵柔、口感纯正、营养丰富的竹香酒成品。