[发明专利]一种话梅姜凉果及其制备方法在审
| 申请号： | 201310329543.3 | 申请日： | 2013-07-31 |
| 公开（公告）号： | CN104336281A | 公开（公告）日： | 2015-02-11 |
| 发明（设计）人： | 徐静华 | 申请（专利权）人： | 徐静华 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48 |
| 代理公司： | 广州三环专利代理有限公司 44202 | 代理人： | 温旭 |
| 地址： | 516157 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种话梅姜凉果及其制备方法。将青梅与生姜混合，通过腌制，漂洗，脱盐，煮制，烘干等一系列的制备工序，制得本发明含水量为15～18％的话梅姜凉果，该凉果具有口感独特，兼具话梅与生姜的味道，还具有消除疲劳、抗衰老和改善心血管功能、抗癌抗病毒，促进消化保健作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 话梅 姜凉果 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种话梅姜凉果的制备方法，其特征在于，包括以下步骤： （1）梅胚脱盐,去核。 （2）半成品姜胚处理，脱盐。 （3）腌制：将上述制得的原料捣碎后混合均匀放入腌制池与食盐混合进行腌制。 （4）漂洗，硬化：洗去原料表面过量食盐后，用明矾水溶液进行硬化。 （5）脱盐：将经过硬化的原料在流动水中浸泡脱盐20h。 （6）煮制。 （7）复糖制：在糖溶液里浸泡一段时间。 （8）烘干：烘烤至水份含量为15～18％时，取出。 （9）检验合格，包装入库。
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