[发明专利]一种话梅姜凉果及其制备方法

权利要求书

1.一种话梅姜凉果的制备方法，其特征在于，包括以下步骤： 

（1）梅胚脱盐,去核。 

（2）半成品姜胚处理，脱盐。 

（3）腌制：将上述制得的原料捣碎后混合均匀放入腌制池与食盐混合进行腌制。 

（4）漂洗，硬化：洗去原料表面过量食盐后，用明矾水溶液进行硬化。 

（5）脱盐：将经过硬化的原料在流动水中浸泡脱盐20h。 

（6）煮制。 

（7）复糖制：在糖溶液里浸泡一段时间。 

（8）烘干：烘烤至水份含量为15～18％时，取出。 

（9）检验合格，包装入库。 

2.根据权利要求1所述的话梅姜凉制备方法，其特征在于：所述话梅与生姜的重理百分比为1:1。 

3.根据权利要求1所述的话梅姜凉果的制备方法，其特征在于：步骤3中所述的腌制条件为加入原料重量份50%的食盐，腌制30天。 

4.根据权利要求1所述的话梅姜凉果的制备方法，其特征在于：步骤4中所述的明矾水溶液的浓度为0.5wt%。 

5.根据权利要求1所述的话梅姜凉果的制备方法，其特征在于：步骤6中所述的煮制为在65℃温度下煮制40分钟。 

6.根据权利要求1所述的话梅姜凉果的制备方法，其特征在于：步骤7中所述的浸泡条件为在糖浓度大于30%的溶液里浸泡2天。 

7.根据权利要求1所述的话梅姜凉果的制备方法，其特征在于：步骤8中所述的的烘干温度为65℃。 

8.一种话梅姜凉果，其特征在于：所述的话梅姜凉果通过权利要求1～7任一项所述的制备方法制得。