[发明专利]一种杏仁莲子片的加工方法

摘要

本发明公开了一种杏仁莲子片的加工方法，属于食品加工技术领域，以杏仁、莲子为主料，包括以下步骤：杏仁、莲子煮沸、去皮、打浆、均质、干燥并筛选、辅料混合、压制片料、压制等步骤制得杏仁莲子片。本发明加工生产的杏仁莲子片，具有理想的溶解性和咀嚼感、口味纯正，不仅营养丰富，还有止咳平喘、润肠通便、降血压、强心安神、滋养补虚等功效，同时本方法还具有工艺步骤简单、生产过程短的优点。

主权项

一种杏仁莲子片的加工方法，其特征在于：采用以下步骤：A、原料预处理：挑选新鲜完整的杏仁、莲子煮沸，持续时间15‑25min，捞出后冷却，去皮及莲子内芽，制得熟杏仁及熟莲子；B、打浆：取55‑70重量份的熟杏仁和30‑45重量份的熟莲子，混合作为主料，搅拌均匀，加入原料4‑7倍的水打浆，制得混合浆；C、均质：将混合浆经过均质机技质，均质压力为15‑25MPa；D、干燥筛选：将均质后的混合浆采用热风干燥，干燥时间为3‑8h，并粉碎过80‑100目筛，制得混合粉；E、辅料混合：将混合粉、辅料、水及添加剂按比例混合，得到压片料；F、压片：对压片料压片，得到杏仁莲子片；所述的混合粉、辅料、水及添加剂的重量百分比为混合粉50‑55％、辅料20‑25％、水4‑6％、添加剂15‑20％；所述的步骤E中辅料为β‑环糊精、麦芽糊精，β‑环糊精与麦芽糊精的重量比为1∶1；所述的步骤E中添加剂为元贞糖、脱脂奶粉、硬脂酸镁，元贞糖、脱脂奶粉、硬脂酸镁的重量比为1∶13∶1。