[发明专利]一种虾水解制作虾蛋白粉的方法无效
| 申请号： | 201310319614.1 | 申请日： | 2013-07-25 |
| 公开（公告）号： | CN103392900A | 公开（公告）日： | 2013-11-20 |
| 发明（设计）人： | 赵永泉;王玥玮;张斌;温禄云 | 申请（专利权）人： | 天津核生科技生物工程有限公司 |
| 主分类号： | A23J1/04 | 分类号： | A23J1/04 |
| 代理公司： | 天津市新天方有限责任专利代理事务所 12104 | 代理人： | 李道平 |
| 地址： | 301609 天津市静*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种虾水解制作虾蛋白粉的方法，其步骤如下：将小虾经低温干燥、粉碎后贮存备用；将虾粉加水浸泡，并按照适当的比例加入胰蛋白酶和木瓜蛋白酶，40℃以下进行酶解3-5小时。酶解结束后将酶解液离心，取上清液，加入5%的活性炭，进行脱色脱臭处理，之后滤去活性炭，浓缩后进行喷雾干燥得到虾蛋白粉。本产品与现有产品相比，原料来源丰富，比利用虾头、虾壳为原料制取蛋白粉营养更加丰富。选用的现行蛋白酶、风味蛋白酶配比合理，蛋白提取率更高，达76.3%。本产品天然健康，不添加防腐剂，质量稳定，品质优良。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 水解 制作 蛋白粉 方法 | ||
【主权项】：
一种虾水解制作虾蛋白粉的方法，其步骤如下：（1）将小虾经低温干燥、粉碎制成40‑60目虾粉后贮存备用；（2）将虾粉加水浸泡，并按照适当比例加入胰蛋白酶和木瓜蛋白酶，胰蛋白酶：木瓜蛋白酶=10:2～4，30‑40℃酶解3‑5小时，料液比1:10～14，起始pH值为7.0～8.0；（3）酶解结束后将酶解液离心，取上清液，加入5%的活性炭，进行脱色脱臭处理，之后滤去活性炭，浓缩得到虾蛋白液；（4）将虾蛋白液进行喷雾干燥得到虾蛋白粉。
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