[发明专利]一种通过接种混合菌种降低腌制蔬菜亚硝酸盐含量的方法无效
| 申请号： | 201310315812.0 | 申请日： | 2013-07-25 |
| 公开（公告）号： | CN103349188A | 公开（公告）日： | 2013-10-16 |
| 发明（设计）人： | 朱恩俊 | 申请（专利权）人： | 南京财经大学 |
| 主分类号： | A23L1/015 | 分类号： | A23L1/015 |
| 代理公司： | 南京正联知识产权代理有限公司 32243 | 代理人： | 王素琴 |
| 地址： | 210023 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及一种通过接种混合菌种降低腌制蔬菜亚硝酸盐含量的方法，属于微生物发酵领域。通过发酵菌种的扩大培养、原料处理，植物乳杆菌（Lactobacillusplantarum），肠膜明串珠菌（Leuconostoccitreum），嗜酸乳杆菌(Lactobacillusacidophilus)，鲁氏酵母（Saccharomycesrouxii），盐生盐杆菌(Halobacteriumhalobium)，或其他菌种，25-35℃持续发酵本发明通过人工接种发酵，降低腌制蔬菜中亚硝酸盐的含量。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 通过 接种 混合 菌种 降低 腌制 蔬菜 亚硝酸盐 含量 方法 | ||
【主权项】：
一种通过接种混合菌种降低腌制蔬菜亚硝酸盐含量的方法，按照下述步骤进行：（1） 发酵菌种的扩大培养原始菌种，转管活化两次，扩大培养，血球计数板计数，当菌数达108即可；（2）原料处理选料：挑选组织鲜嫩的原料；清洗：在流动水洗净泥土等杂质；拌料：将原料切成长2‑3cm，按质量百分比加入4‑10%的食用盐；（3） 接种发酵将扩大培养后的菌种接种到原料中，按每100g原料接种1‑3ml植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum），1‑5ml肠膜明串珠菌（Leuconostoc citreum），1‑3ml嗜酸乳杆菌 (Lactobacillus acidophilus ) ，25‑32℃持续发酵。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于南京财经大学，未经南京财经大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201310315812.0/，转载请声明来源钻瓜专利网。
