[发明专利]一种菠萝干的制作方法

摘要

本发明公开一种菠萝干的制作方法，属于食品技术领域，包括以下步骤：1）挑选新鲜的菠萝，去皮、去牙眼、去芯；2）用刀将菠萝切成片，每片厚度为0.5～1cm；3）将切好的菠萝片放入透明容器中，每100kg菠萝片，放入150～200kg水、80～120kg白糖和40～60kg食盐，浸泡12～15h；4）洗净菠萝片表面的糖分和盐分；5）放入盘中，送进隧道烘干，烘干温度为90℃～120℃，时间为15～20分钟，含水量为10%～12%；6）真空封装。本发明将菠萝制作为菠萝片，进入糖和盐，增加菠萝片的口感，同时烘干后，进行真空包装，延长了菠萝的保质期。本发明制作方法简单，易于制作，且成本低。

主权项

一种菠萝干的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：1）挑选新鲜的菠萝，去皮、去牙眼、去芯；2）用刀将步骤（1）中的菠萝切成片，每片厚度为0.5～1cm；3）将切好的菠萝片放入透明容器中，每100kg菠萝干，放入150～200kg水、80～120kg白糖和40～60kg食盐，浸泡12～15h；4）将浸泡后的菠萝片用清水，洗净表面的糖分和盐分；5）将洗净的菠萝片放入盘中，送进隧道烘干，烘干温度为90℃～120℃，时间为15～20分钟，含水量为10%～12%；6）将烘干好的菠萝片装入包装袋，真空封装。