[发明专利]红油竹笋加工工艺无效
| 申请号： | 201310261939.9 | 申请日： | 2013-06-27 |
| 公开（公告）号： | CN103385435A | 公开（公告）日： | 2013-11-13 |
| 发明（设计）人： | 贺族刚 | 申请（专利权）人： | 重庆市轩瑞食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/214 | 分类号： | A23L1/214 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 400000 重庆市*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种红油竹笋加工工艺，涉及一种食品加工工艺，其具体步骤包括：原料处理、漂煮、配料、卤制，所述配料包括制作红油配料和卤液，卤制后另选一锅，在锅中倒入适量的红油配料，将卤制好的竹笋放入锅中，炒制5-10分钟即可。本发明褪盐效果均匀，节约用水量，控制咸度一致，配方根据大量实验所得的科学数据，以口感进行调制，利于生产流程化、批量化，保证口感稳定一致，配方口味更大众化，适应消费者需求，具有很好的实用性。 | ||
| 搜索关键词： | 竹笋 加工 工艺 | ||
【主权项】：
一种红油竹笋加工工艺，其具体步骤包括：原料处理、漂煮、配料、卤制，所述配料包括制作红油配料和卤液，卤制后另选一锅，在锅中倒入适量的红油配料，将卤制好的竹笋放入锅中，炒制5‑10分钟即可。
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