[发明专利]无籽刺梨干的加工方法

摘要

为了解决现有技术中有的利用硫磺粉熏而给人类带来危害和有的不通过紫外线照射甚至其他方式杀毒而导致刺梨果食品内的细菌没有被去除掉，而导致保存期不长或是其他危害的问题，本发明提供一种无籽刺梨干的制备方法，包括：刺梨的采摘、清洗、去刺、切开、煮制、烘干、摊放、杀菌、封装等工艺步骤。在保证了刺梨果内部的维生素C等营养物质的含量的前提下，免除用硫磺粉熏而带来的危害，同时，通过和蜂蜜混合煮制来调节刺梨果食品的口感，并缩减了刺梨果食品的生产周期、降低了刺梨果食品生产成本。

主权项

无籽刺梨干的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）刺梨的采摘：在每一年刺梨果的成熟季节（8‑10月），选取鲜艳熟透的无病虫害的刺梨鲜果进行采摘；（2）清洗、去刺：将采摘来的刺梨鲜果倒入洗涤机里面清洗、去刺，其转速比洗衣机的转速慢；（3）切开：将清洗好的以及无刺的刺梨果用刀由花蒂处向下切开成两半，并用刀将刺梨籽挑出或者放入洗涤机里面进行洗涤去除刺梨籽；（4）煮制：按重量比加入15%的蜂蜜在锅炉中一起煮制；（5）烘干：将煮制好的刺梨果放入烘干机中烘干至水分含量为30‑35%；（6）摊放：将烘干后的刺梨果在室温空气中摊放3.9‑4.1h，并使刺梨果充分接触空气；（7）杀菌、封装：再用紫外线照射，对刺梨果进行杀菌处理并且封装。