[发明专利]一种牛肉高汤冷冻熟面及其加工方法

摘要

本发明公开了一种牛肉高汤冷冻熟面及其加工方法。本方法采用真空和面、复合面带成型、面带的多次熟化、连续压延定量切出、温水煮面及三段交流式冷却、高温连续杀菌和真空预冷结合快速冻结，并添加高温蒸汽热烫蔬菜和温火长时间二次熬煮的牛肉高汤、牛肉，并经冷冻贮藏而制成的，产品通过快速冻结，不仅使产品中形成细小的冰晶，产品解冻后不造成大量的汁液流失，而且使产品口感更是爽滑筋道。该产品添加精选鲜香厚实的牛肉及牛肉大骨高汤，并配以热烫蔬菜，荤素搭配，口感真实新鲜美味。该产品由于采用冷冻贮藏，采用冷链销售，故本品不采用任何防腐剂，产品健康卫生安全。

主权项

一种牛肉高汤冷冻熟面，其特征在于，其包括冻结的熟化面条，牛肉高汤包，牛肉包和热烫蔬菜包。