[发明专利]一种食品用乳化稳定剂组合物

摘要

本发明提供了一种食品用乳化稳定剂组合物，该组合物由以下重量份的原料组成：卡拉胶5-9份、瓜尔豆胶3-8份、黄原胶1-3份、明胶2-8份、富马酸1-2份、碳酸氢钠3-5份、硫酸钙2-6份、单脂肪酸甘油酯2-5份、蔗糖酯1-3份、水溶性卵磷脂0.5-2份、聚氧乙烯脱水山梨醇单油酸酯1-3份、山梨糖醇酐脂肪酸酯2-5份，还将上述食品用乳化稳定剂组合物实际应用到冰淇淋生产过程中。本发明合理选择乳化剂和稳定剂，经科学复配，发挥它们的协同效应，为冰淇淋的生产提高质量、降低成本。

主权项

一种食品用乳化稳定剂组合物，其特征在于，由以下重量份的原料组成：卡拉胶5‑9份、瓜尔豆胶3‑8份、黄原胶1‑3份、明胶2‑8份、富马酸1‑2份、碳酸氢钠3‑5份、硫酸钙2‑6份、单脂肪酸甘油酯2‑5份、蔗糖酯1‑3份、水溶性卵磷脂0.5‑2份、聚氧乙烯脱水山梨醇单油酸酯1‑3份、山梨糖醇酐脂肪酸酯2‑5份。