[发明专利]一种马齿苋鱼丸及其制作方法有效
| 申请号： | 201310124148.1 | 申请日： | 2013-03-27 |
| 公开（公告）号： | CN103202495A | 公开（公告）日： | 2013-07-17 |
| 发明（设计）人： | 唐劲松;卞凌凯;王正云;祁兴普;刘靖;王玉梅;张璟晶;吴明亮 | 申请（专利权）人： | 江苏畜牧兽医职业技术学院 |
| 主分类号： | A23L1/326 | 分类号： | A23L1/326;A23L1/311;A23L1/314 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 225300 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种色香味俱全、营养丰富的马齿苋鱼丸及其制作方法，以鲜鱼肉、肥猪肉、马齿苋为主料、玉米淀粉、蛋清、复合磷酸盐、大豆分离蛋白、食盐、味精、料酒、葱姜等为配料组成，所述主配料的重量配比为：鲜鱼肉40～60份、肥猪肉8～15份、马齿苋1～3份、玉米淀粉2～3份、蛋清4～8份、复合磷酸盐0.5～2份、大豆分离蛋白1～3份、食盐1～3份、味精0.2～1份、料酒0.2～0.5份、葱姜0.5～2份。把具有营养和保健功能的野菜马齿苋添加到鱼丸中，不仅赋予鱼丸特别的风味和丰富的营养价值，形成一种具有较大市场潜力的鱼丸新品种，同时也对开发使用野菜资源、充分利用马齿苋的医疗保健价值、节约生产成本具有重要意义。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 马齿苋 鱼丸 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种马齿苋鱼丸，其特征在于，该鱼丸以鲜鱼肉、肥猪肉、马齿苋为主料、玉米淀粉、蛋清、复合磷酸盐、食盐、味精、料酒、葱姜等为配料组成，所述主配料的重量配比为：鲜鱼肉40～60份、肥猪肉8～15份、马齿苋1～3份、玉米淀粉2～3份、蛋清4～8份、复合磷酸盐0.5～2份、大豆分离蛋白1～3份、食盐1～3份、味精0.2～1份、料酒0.2～0.5份、葱姜0.5～2份。
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