[发明专利]金花散茶黑茶及其加工方法

摘要

本发明公开了一种金花散茶及其加工方法，采用高嫩度的单芽和/或一芽一叶的茶叶为原料，通过活化增香、轻杀青、揉捻、解块和理条、间歇添汁醇化、渥堆发酵、再解块和理条、低温干燥等步骤制得黑毛茶，再以此黑毛茶进一步发花制得金花散茶，既保持了散茶的条型，又具备了金花特点。

主权项

一种金花散茶，其特征在于，采用由高嫩度的单芽和/或一芽一叶的茶叶制得的黑毛茶制备而成，所述的黑毛茶的制备方法包括如下步骤：（1）原料采集：采收高嫩度的单芽和/或一芽一叶的茶叶；（2）活化增香：将步骤（1）的茶叶平摊于恒温室内，在20~30℃温度下活化4~5小时，直至鲜叶含水量为50~60%；（3）轻杀青：将步骤（2）所得茶叶轻度杀青，火温为150~200℃，杀青时间为5~6分钟；（4）揉捻：将步骤（3）所得杀青叶无压揉捻10~15分钟，轻压揉捻10~15分钟，重压揉捻10~15分钟，再轻压揉捻10~15分钟，无压揉捻10~15分钟；（5）解块和理条：将步骤（4）所得的揉捻成团的茶叶打散、理直；（6）间歇添汁醇化：在步骤（5）所得茶叶中喷洒茶叶重量2%~5%的茶汁，于55~70℃温度保持15~30分钟，再摊凉至50~60℃，重复该步骤1~3次，至茶叶含水量为25~35%；（7） 渥堆发酵：将经步骤（6）处理后带温热的茶叶堆放于竹筐内，用潮湿的白棉布覆盖茶叶表面，单芽茶叶发酵参数：发酵温度50‑60℃，茶叶含水量25~35%，发酵时间24~48小时；一芽一叶茶叶发酵参数：发酵温度50‑60℃，茶叶含水量25~35%，发酵时间48~72小时；发酵至茶叶叶色由黄转为深黄或褐色，带黏汁，滑手，发出醇香味；（8） 再解块和理条：将步骤（7）所得的茶叶打散、理直；（9） 干燥：将步骤（8）所得茶叶于100~120℃烘茶40~60分钟，直至含水量为8~10%。