[发明专利]一种用压热协同双酶处理制备慢消化淀粉的方法无效
| 申请号： | 201310098437.9 | 申请日： | 2013-03-25 |
| 公开（公告）号： | CN103194508A | 公开（公告）日： | 2013-07-10 |
| 发明（设计）人： | 高群玉;史苗苗;谷峰 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | C12P19/22 | 分类号： | C12P19/22;C12P19/18 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 蔡茂略 |
| 地址： | 510640 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种用压热协同双酶处理制备慢消化淀粉的方法。该方法将质量浓度为5～45％的淀粉乳置于高压灭菌锅中压热反应，调节pH至4.0～7.5，在45～75℃加入用量为50～450U/g淀粉的β-淀粉酶，保持1～8hrs；高温灭酶；调节pH至4.0～7.5，在40～75℃下加入葡萄糖转苷酶，用量为100～500U/g淀粉，保持6～48hrs；高温灭酶；经自然冷却、鼓风干燥箱干燥、粉碎和筛分得产品。本发明以淀粉为原料，采用生物技术协同物理处理手段极大地提高了慢消化淀粉的含量，而且简化了制备慢消化淀粉的工艺，有效地提高了收率，降低了能耗。本发明生产的慢消化淀粉具有减缓消化，强化营养等特征。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 用压热 协同 处理 制备 消化 淀粉 方法 | ||
【主权项】：
一种用压热协同双酶处理制备慢消化淀粉的方法，其特征在于包括如下步骤：(1)将质量浓度为5～45％的淀粉乳置于高压灭菌锅中，在110‑140℃下压热反应20‑40mins；(2)调节pH至4.0～7.5，在45～75℃加入用量为50～450U/g淀粉的β‑淀粉酶，保持1～8hrs；(3)高温灭酶；(4)调节pH至4.0～7.5，在40～75℃下加入葡萄糖转苷酶，用量为100～500U/g淀粉，保持6～48hrs；(5)高温灭酶；(6)经自然冷却、鼓风干燥箱干燥、粉碎和筛分得产品。
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