[发明专利]一种大豆蛋白发酵饮料及其制备方法有效
| 申请号： | 201310090336.7 | 申请日： | 2013-03-20 |
| 公开（公告）号： | CN103141902A | 公开（公告）日： | 2013-06-12 |
| 发明（设计）人： | 夏松 | 申请（专利权）人： | 夏松 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L1/09;A23L2/84 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 赵青朵;李玉秋 |
| 地址： | 100086 北*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种大豆蛋白发酵饮料的制备方法，包括以下步骤：将90～100重量份的面粉，3～5重量份的酵母菌，5～15重量份的植物油与50～80重量份的水混合，搅拌后醒发，将醒发后的产物烘烤，得到固体物质；将30～50重量份的大豆蛋白，50～60重量份的葡萄糖，800～900重量份的水与20～30重量份的所述固体物质混合，搅拌后加热，将加热后的物质冷却后再与0.01～0.1重量份的乳杆菌混合，发酵后得到发酵剂；将发酵剂、调味剂与水混合，搅匀后得到大豆蛋白发酵饮料。本发明在制备大豆蛋白饮料的过程中，通过首先对面粉预处理，同时在制备发酵剂时通过加热，使大豆蛋白饮料具有较好的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 大豆蛋白 发酵 饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种大豆蛋白发酵饮料的制备方法，包括以下步骤：将90～100重量份的面粉，3～5重量份的酵母菌，5～15重量份的植物油与50～80重量份的水混合，搅拌后醒发，将醒发后的产物烘烤，得到固体物质；将30～50重量份的大豆蛋白，50～60重量份的葡萄糖，800～900重量份的水与20～30重量份的所述固体物质混合，搅拌后加热，将加热后的物质冷却后再与0.01～0.1重量份的乳杆菌混合，发酵后得到发酵剂；将发酵剂、调味剂与水混合，搅拌后得到大豆蛋白发酵饮料。
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