[发明专利]一种水牛乳活性菌乳清饮料及其制备方法有效
| 申请号： | 201310090056.6 | 申请日： | 2013-03-20 |
| 公开（公告）号： | CN103168858A | 公开（公告）日： | 2013-06-26 |
| 发明（设计）人： | 曾庆坤;李玲;唐艳;林波;农皓如 | 申请（专利权）人： | 广西壮族自治区水牛研究所 |
| 主分类号： | A23C21/06 | 分类号： | A23C21/06;A23C21/08;A23C19/05 |
| 代理公司： | 广西南宁公平专利事务所有限责任公司 45104 | 代理人： | 黄永校 |
| 地址： | 530001 广西*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 一种水牛乳活性菌乳清饮料及其制备方法，是将水牛乳干酪制作过程中产生的副产品乳清与一定比例的发酵水牛乳酸奶混合，适当添加糖、稳定剂、香料，经调配、均质、灌装后所得的饮料。产品具有乳清及酸奶的全部营养成分，含人体所需蛋白质、多种氨基酸、维生素、矿物质，特别是含有乳清中多种活性蛋白，如α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、免疫球蛋白、乳铁蛋白、乳过氧化物酶，以及活性乳酸菌，产品风味独特，口感细腻，营养丰富，能改善胃肠功能，提高免疫力。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 水牛 活性 菌乳清 饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种水牛乳活性菌乳清饮料，其特征在于：所述饮料的乳酸菌菌数≥2.0×106cfu／mL，蛋白质≥1.3%，脂肪≤2.0%，总糖含量10.0～12.0%，苯甲酸≤0.03g/kg，卫生指标符合GB/T21732‑2008含乳饮料要求，呈乳白色，有浓郁天然发酵乳香味，无异味，口感细腻柔和，酸甜爽口，组织细腻均匀，在4℃静置20d，无沉淀或分层。
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