[发明专利]一种抗菌肽混合液及其用于食品保鲜的方法

摘要

本发明属于微生物资源利用技术领域，具体涉及一种乳酸乳球菌乳酸亚种和一种清酒乳杆菌产生的抗菌肽混合液的制备方法，本发明还涉及此抗菌肽混合液在豆腐保鲜中的用途。采用质量百分比浓度为10%的抗菌肽混合液对豆腐进行保鲜处理，以每10g豆腐添加2mL抗菌肽混合液为比例，将抗菌肽混合液均匀淋洒于块状豆腐表面。本发明中的抗菌肽混合液能够有效地阻止豆腐感官分值的下降，抑制腐败微生物的生长速度，延缓贮存期豆腐中总菌数的增长。因此本发明涉及的抗菌肽混合液在豆腐保鲜中有着积极的作用和较好的实用价值。

主权项

一种抗菌肽混合液，本抗菌肽混合液由两种菌株制备的抗菌肽混合而成，其中：一种乳酸乳球菌乳酸亚种（Lactococcus lactis subsp.lactis）LLC518，其在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心的保藏编号为：CGMCCNo.4584；一种清酒乳杆菌（Lactobacillus sakei）LSJ618，其在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心的保藏编号为：CGMCC No.7017；通过发酵所述乳酸乳球菌乳酸亚种（Lactococcus lactis subsp.lactis）LLC518而得到的抗菌肽，命名为Lacticin LLC518；通过发酵所述清酒乳杆菌（Lactobacillus sakei）LSJ618而得到的抗菌肽，命名为Sakacin LSJ618；将抗菌肽Lacticin LLC518和Sakacin LSJ618以质量比为1:1的比例混合得到混合物，再将得到的所述混合物和水以质量比为1:10的比例相混合即可得到本抗菌肽混合液。