[发明专利]一种凝固型风味酸乳及其制备方法无效
| 申请号： | 201310052526.X | 申请日： | 2013-02-18 |
| 公开（公告）号： | CN103988908A | 公开（公告）日： | 2014-08-20 |
| 发明（设计）人： | 包志强;刘爱萍 | 申请（专利权）人： | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/137 | 分类号： | A23C9/137 |
| 代理公司： | 北京汉德知识产权代理事务所(普通合伙) 11328 | 代理人： | 庄一方 |
| 地址： | 011517 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种凝固型风味酸乳，制成其的原料包括：牛乳800至920质量份，琼脂和明胶两者共2至4.5质量份；琼脂和明胶的质量比为1：1至1：3；凝固型风味酸乳的制备方法包括：将牛乳、琼脂和明胶混合，均质，杀菌，发酵，搅拌，灌装和低温凝固。凝固型风味酸乳呈现稳定的凝固状，且产品口感细腻、平滑，发酵味自然、饱满。由于在灌装后不再进行发酵，而是直接进入冷藏库低温凝固，节省生产空间及加工成本。本发明还提供了上述凝固型风味酸乳的制备方法。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 凝固 风味 酸乳 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种凝固型风味酸乳，其特征在于，制成其的原料包括：牛乳800至920质量份，琼脂和明胶两者共2至4.5质量份；所述琼脂和所述明胶的质量比为1：1至1：3；所述凝固型风味酸乳的制备方法包括：将所述牛乳、所述琼脂和所述明胶混合，均质，杀菌，发酵，搅拌，灌装和低温凝固。
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