[发明专利]一种冷冻鲍鱼的加工方法有效
| 申请号： | 201310018319.2 | 申请日： | 2013-01-16 |
| 公开（公告）号： | CN103040031A | 公开（公告）日： | 2013-04-17 |
| 发明（设计）人： | 陈锦权;方婷 | 申请（专利权）人： | 陈锦权 |
| 主分类号： | A23L1/33 | 分类号： | A23L1/33 |
| 代理公司： | 石家庄国域专利商标事务所有限公司 13112 | 代理人： | 胡澎 |
| 地址： | 350002 福建省福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种冷冻鲍鱼的加工方法，它包括以下步骤：（a）将鲍鱼清洗后在温度为50～80℃的水中，恒温漂烫1～5min；（b）将漂烫后的鲍鱼沥干表面水分，冷却；（c）将冷却后的鲍鱼快速冻结，待鲍鱼肌肉的中心温度达到-18～-30℃时即可。本发明提供的加工方法，经检测，其冷冻后鲍鱼肌肉在烹调煮制后具有接近于新鲜鲍鱼的品质；而且加工损失小，出品率高，加工工艺简单，操作性好，具有极好的工业应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 冷冻 鲍鱼 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种冷冻鲍鱼的加工方法，其特征在于它包括以下步骤：（a）将鲍鱼清洗后在温度为50～80℃的水中，恒温漂烫1～5 min；（b）将漂烫后的鲍鱼沥干表面水分，冷却；（c）将冷却后的鲍鱼快速冻结，待鲍鱼肌肉的中心温度达到‑18～‑30℃时即可。
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