[发明专利]开胃宁神露酒酿制技术

摘要

本发明涉及一种养生酒的酿制技术。其主要特征是采用高粱、小麦、糯米、大米、玉米为主要原料，以可药用也可食用的山药、枸杞、黄精、莱菔子、益智仁、百合、酸枣仁、沙棘、玉竹、肉桂、山楂、肉豆蔻、甘草等植物材料为辅料。按照本发明技术经配伍分别培制米药曲和麦药曲以及用混合药曲发酵酿酒，长期贮存陈酿，制成香浓味美，舒爽怡人，独具一格，可补肾健脾，益肺安神，培元固本的开汉陈酒。

主权项

一种养生酒的酿制技术。其主要特征是采用高粱、小麦、糯米、大米、玉米为主要原料，以可药用也可食用的山药、枸杞、黄精、莱菔子、益智仁、百合、酸枣仁、沙棘、玉竹、肉桂、山楂、肉豆蔻、甘草等植物材料为辅料。按照本发明技术配伍制曲、发酵酿酒、长期贮存陈酿。酿制过程如下：培制米药曲将大米，麦麸及植物材料按比例混合粉碎后加水拌匀，揉搓成团并于型框中拍打成厚3‑5厘米饼状曲坯，放曲室中，控制温度28‑40℃进行保温培菌5‑10天，曲坯心部长满菌丝，即可出曲室利用日光晒干或生火烘干备用。培制麦药曲取小麦、大麦、大米、豌豆与植物材料依比例混合粉碎后加水拌匀，用木制型框脚踩成30cm×20cm×6cm块状砖曲坯在曲室中保温40‑60℃培菌20‑30天。酿制陈酒取高粱或小麦、糯米、大米、玉米任意一种粮食置甑内以90℃热水浸泡30分钟，放掉多余水份，经过初蒸、补水、复蒸、出甑降温、加混合曲粉、堆积培菌、入池密封发酵、酒醅出池、装甑蒸酒和酒液入库贮存两年以上即为开汉陈酒。详细操作见说明书。