[发明专利]健康饼干有效
| 申请号： | 201280030320.0 | 申请日： | 2012-06-20 |
| 公开（公告）号： | CN103619181B | 公开（公告）日： | 2016-11-16 |
| 发明（设计）人： | J·弗尔兹;A·韦雷尔;S·维诺伊 | 申请（专利权）人： | 大众饼干公司 |
| 主分类号： | A21D2/18 | 分类号： | A21D2/18;A21D13/02;A21D13/08 |
| 代理公司： | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 11038 | 代理人： | 张琤 |
| 地址： | 法国*** | 国省代码： | 法国;FR |
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| 摘要： |
本公开涉及生产可即食的饼干的方法，所述饼干包含相对于饼干总重至少29wt%的全粒谷类面粉、5wt%－22wt%的脂肪和至多30wt%的糖，其中饼干的可缓慢地消化的淀粉占总可利用淀粉的比例至少为31wt%，该方法包含：将包含全粒谷类面粉的谷类面粉与脂肪和糖以及相对于料团总重至多8wt%的添加的水相混合，形成料团；将料团模制成饼干的形状；烘焙饼干；其中谷类面粉包含精制的谷类面粉，其含量为料团的至少14.5wt%，且其中所述精制的谷类面粉具有如通过Brabender |
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| 搜索关键词： | 健康 饼干 | ||
【主权项】：
生产可即食的饼干的方法，所述可即食的饼干包含相对于饼干总重至少29wt％的全粒谷类面粉、5wt％－22wt％的脂肪和至多30wt％的糖，其中饼干的可缓慢消化的淀粉占可利用的总淀粉的比例至少为31wt％，该方法包括：将包含全粒谷类面粉的谷类面粉与脂肪和糖以及相对于料团总重至多8wt％的添加的水相混合，形成料团；将料团模制成饼干的形状；烘焙饼干；其中谷类面粉包含精制的谷类面粉，其含量为料团的至少14.5wt％，且其中所述精制的谷类面粉具有如通过![]()
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根据NF‑ISO‑5530‑1标准所测定的55％以下的吸水率。
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