[发明专利]食品开发支援装置、食品开发方法、食品制造方法、饮食教育支援装置及饮食教育方法

摘要

解析咽下现象来开发容易食用的或者容易饮用的食品。口腔建模部（10），形成口腔模型（11）；器官特性设定部（20），设定各口腔器官的器官特性；器官运动设定部（30），设定各口腔器官的运动；食品物性设定部（40），设定食品的物性；输入部（81），向口腔输入模拟食品；运动解析部（50，使用粒子法，对口腔器官模型（11）中的各口腔器官的运动和模拟食品（41）的行为进行解析；评价结果记录部（83B），根据解析结果，记录食品的食用容易度、饮用容易度的评价结果；食品试制结果记录部（83C），记录以具有基于评价结果而被视为适当的食品的物性的方式适当地设定制造条件进行了试制的结果；制造条件决定部（84），基于食品试制结果记录部（83C）中记录的试制结果，决定用于将食品的物性设为由物性决定部（70）决定为适当的物性的制造条件。

主权项

一种食品开发支援装置，其中，具备：口腔建模部，形成由口腔器官构成的口腔模型；器官特性设定部，设定所述口腔模型中的各口腔器官的器官特性；器官运动设定部，设定所述口腔模型中的各口腔器官的运动；食品物性设定部，设定作为解析对象的食品、医药品或者医药部外品及其物性，以下将所述食品、医药品或者医药部外品称作食品等；输入部，向口腔输入将所述食品等模型化了的模拟食品；运动解析部，使用粒子法，对所述口腔模型中的各所述口腔器官的运动和所述模拟食品的咽下时的行为进行解析；显示部，将由所述运动解析部解析出的各所述口腔器官的运动和所述模拟食品的所述咽下时的行为的解析结果显示在动态画面上；评价结果记录部，根据所述模拟食品的所述咽下时的行为的解析结果，记录所述食品等的食用容易度、饮用容易度的评价结果；物性决定部，决定基于所述评价结果记录部中记录的评价结果而被视为适当的食品等的物性；食品试制结果记录部，记录以具有由所述物性决定部决定为适当的物性的方式适当地设定制造条件来进行了试制的结果；以及制造条件决定部，基于所述食品试制结果记录部中记录的试制结果，决定用于将所述食品等的物性设为由所述物性决定部决定为适当的物性的制造条件。