[发明专利]食品开发支援装置、食品开发方法、食品制造方法、饮食教育支援装置及饮食教育方法

权利要求书

1.一种食品开发支援装置，其中，具备：

口腔建模部，形成由口腔器官构成的口腔模型；

器官特性设定部，设定所述口腔模型中的各口腔器官的器官特性；

器官运动设定部，设定所述口腔模型中的各口腔器官的运动；

食品物性设定部，设定作为解析对象的食品、医药品或者准医药品（以下称作食品等）及其物性；

输入部，向口腔输入将所述食品等模型化了的模拟食品；

运动解析部，使用粒子法，对所述口腔器官模型中的各所述口腔器官的运动和所述模拟食品的咽下时的行为进行解析；

显示部，将由所述运动解析部解析出的各所述口腔器官的运动和所述模拟食品的所述咽下时的行为的解析结果显示在动态画面上；

评价结果记录部，根据所述模拟食品的所述咽下时的行为的解析结果，记录所述食品等的食用容易度、饮用容易度的评价结果；

物性决定部，决定基于所述评价结果记录部中记录的评价结果而被视为适当的食品等的物性；

食品试制结果记录部，记录以具有由所述物性决定部决定为适当的物性的方式适当地设定制造条件来进行了试制的结果；以及

制造条件决定部，基于所述食品试制结果记录部中记录的试制结果，决定用于将所述食品等的物性设为由所述物性决定部决定为适当的物性的制造条件。

2.如权利要求1所述的食品开发支援装置，其中，

具备：

评价部，根据所述动态画面上的所述模拟食品的所述咽下时的行为，评价所述食品等的食用容易度及/或饮用容易度；

所述动态画面是为了模拟地显示由所述运动解析部解析出的各所述口腔器官的运动和所述模拟食品的咽下时的行为的解析结果而由咽下模拟装置在虚拟空间内形成的虚拟动态画面；

所述评价部根据所述虚拟动态画面上的模拟食品的行为是否满足预先设定的条件来进行评价。

3.一种食品开发方法，其中，具备：

口腔建模步骤，形成由口腔器官构成的口腔模型；

器官特性设定步骤，设定所述口腔模型中的各口腔器官的器官特性；

器官运动设定步骤，设定所述口腔模型中的各口腔器官的运动；

食品物性设定步骤，设定作为解析对象的食品等及其物性；

输入步骤，向所述口腔输入将所述食品等模型化了的模拟食品；

运动解析步骤，使用粒子法，对所述口腔器官模型中的各所述口腔器官的运动和所述模拟食品的咽下时的行为进行解析；

显示步骤，将所述运动解析步骤中解析出的各所述口腔器官的运动和所述模拟食品的所述咽下时的行为的解析结果显示在动态画面上；

评价步骤，根据所述模拟食品的所述咽下时的行为的解析结果，进行所述食品的食用容易度、饮用容易度的评价；

物性决定步骤，决定所述评价步骤中被视为适当的食品等的物性；

食品试制步骤，以具有所述物性决定步骤中被决定为适当的物性的方式适当地设定制造条件来进行试制；以及

制造条件决定步骤，基于所述食品试制步骤的结果，决定用于将所述食品等的物性设为所述物性决定步骤中被决定为适当的物性的制造条件。

4.如权利要求3所述的食品开发方法，其中，

所述动态画面是为了模拟地显示所述运动解析步骤中解析出的各所述口腔器官的运动和所述模拟食品的咽下时的行为的解析结果而由食品开发支援装置在虚拟空间内形成的虚拟动态画面；

所述显示步骤是将所述解析结果模拟地显示在所述虚拟动态画面上的虚拟显示步骤；

所述评价步骤通过所述虚拟显示步骤中模拟地显示的虚拟动态画面上的模拟食品的行为是否满足预先设定的条件来进行评价。

5.如权利要求3或4所述的食品开发方法，其中，

一边在所述食品物性设定步骤中变更地设定食品等的物性，一边反复进行所述食品物性设定步骤至评价步骤。

6.如权利要求3至5中任一项所述的食品开发方法，其中，

所述器官特性设定步骤将口腔壁设为刚体，将舌头设为弹性体；

所述器官运动设定步骤中，在舌头内设置多个移动壁，通过所述多个移动壁以规定的周期且具有规定的相位差地在与所述舌头的表面交叉的方向上移动，从而设定成舌头进行蠕动运动或者波动运动，设定成软腭、会厌、喉及食道壁相对于所述蠕动运动或者波动运动以规定的相位差进行运动；

所述运动解析步骤中将所述舌头及所述模拟食品作为粒子来处理。