[发明专利]一种巧克力冰激淋及其制备方法在审
| 申请号： | 201210538589.1 | 申请日： | 2012-12-13 |
| 公开（公告）号： | CN103859127A | 公开（公告）日： | 2014-06-18 |
| 发明（设计）人： | 谷晓青;温红瑞;张冲;蔡理杰 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/32 | 分类号： | A23G9/32;A23G9/48;A23G1/32;A23G1/54 |
| 代理公司： | 北京法思腾知识产权代理有限公司 11318 | 代理人： | 杨小蓉;杨青 |
| 地址： | 010110 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种巧克力冰激凌，该冰激凌上下两侧为巧克力片，中间为雪糕料。该冰激凌的制作工艺包括：1）配料，均质，老化，凝冻；2）向托盘上的凹槽中注入温度为35-45℃巧克力液；3）奶料经横挤出料嘴切割成型落在巧克力凹槽上，奶料与巧克力液粘合，经速冻后形成下表面的巧克力片；4）奶料上表面巧克力片经横挤出巧克力出料嘴成型；5）切割，插筷，速冻，脱模，包装，入库。采用本工艺，巧克力块夹冰淇淋的产品生产可以实现工业连续化。采用本工艺解决了先购买成型巧克力，再上生产线生产冷饮的复杂工艺，避免了生产过程中的巧克力二次污染，同时节省了人工、周转运费等成本。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 巧克力 冰激淋 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种巧克力冰激凌，其特征在于，所述冰激凌上下两侧为巧克力片，中间为雪糕料。
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