[发明专利]一种巧克力冰激淋及其制备方法

权利要求书

1.一种巧克力冰激凌，其特征在于，所述冰激凌上下两侧为巧克力片，中间为雪糕料。

2.根据权利要求1所述的冰激凌，其特征在于，所述巧克力片的厚度为4-10mm。

3.一种制备权利要求1～2所述冰激凌的方法，包括：

1）配料，均质，老化，凝冻；

2）向托盘上的凹槽中注入温度为35-45℃巧克力液；

3）奶料经奶料出料嘴切割成型落在巧克力凹槽上，所述奶料与巧克力液粘合，经速冻后形成下表面的巧克力片；

4）奶料上表面巧克力片经横挤出巧克力出料嘴成型；

5）切割，插筷，速冻，脱模，包装，入库。

4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，所述步骤3）中所述的经奶料出料嘴切割成型落在巧克力凹槽上的奶料沿长度成型方向边缘设计凸起，防止巧克力溢流。

5.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，所述步骤4）中奶料温度为-4.5℃~-6℃，巧克力温度为20-25℃。

6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，所述巧克力出料嘴处设置加热装置，恒温25-30℃。

7.根据权利要求3~6任一所述的方法，其特征在于，所述的巧克力出料嘴和奶料出料嘴为同一个出料嘴。

8.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，所述步骤5）中脱模过程包括在托盘下表面使用温度为110-130℃的热蒸汽进行巧克力部位的3-8s的热喷，以便产品顺利脱模。