[发明专利]一种红烧土豆菜肴的制作方法

摘要

一种红烧土豆菜肴的制作原料明细及重量份数如下： 五花猪肉200份-250份；土豆400份-500份；姜20份-25份；葱5份-10份；八角5份-10份；桂皮5份-10份；白糖5份-10份；菜仔油20份-25份；老抽酱油10份-15份；盐10份-15份；料酒5份-10份；茶叶6份-15份；矿泉水1000份-2000份。

主权项

一种红烧土豆菜肴的制作方法，其特征在于：一种红烧土豆菜肴的制作原料明细及重量份数如下：五花猪肉 200份‑250份；土豆 400份‑500份；姜 20份‑25份；葱 5份‑10份；八角 5份‑10份；桂皮 5份‑10份；白糖 5份‑10份；菜仔油20份‑25份；老抽酱油 10份‑15份；盐 10份‑15份；料酒 5份‑10份；茶叶6份‑15份；矿泉 水1000份‑2000份；一种红烧土豆菜肴的制作方法，它由以下步骤制成：A. 按重量份数备好食材：五花猪肉洗净切块，大小（1厘米×2厘米）；土豆洗净切块，大小（1.5厘米×1.5厘米）；姜洗净切片；葱洗净切段；八角；桂皮；白糖；菜仔油；老抽酱油；盐；料酒；茶叶；矿泉水；B.  在锅中放入茶叶和矿泉水(茶叶与矿泉水的重量比例为1比50)，大火煮开后，转小火炖5 ‑6分钟，滤去茶叶渣后，得到提取液；     C. 在锅中加入矿泉水，烧开，然后往锅中加入切成块的五花猪肉，焯至泛白，把五花猪肉捞出，把汤水倒掉；D. 在锅中加入菜仔油，用大火加热，当锅中温度达摄氏100度‑130度时，往锅中加入上述C中捞出的五花猪肉，翻炒，一直炒到五花猪肉出油，然后把锅中多余的油倒掉，五花猪肉留在锅中，继续往锅中加入老抽酱油，翻炒2 ‑3分钟，使五花猪肉上色，然后往锅中加入上述B中得到的提取液，煮沸5‑6分钟后，再往锅中加入切成块的土豆、盐、白糖、料酒、切成片的姜、切成段的葱、八角、桂皮，大火煮开后，转小火炖30‑40分钟，出锅。