[发明专利]一种红烧土豆菜肴的制作方法

说明书

技术领域

一种红烧土豆菜肴的制作方法，属食品深加工类技术领域。

背景技术

以前，红烧土豆菜肴的制作比较简单，口感比较差，营养不全面，而现在这种红烧土豆菜肴的制作稍微复杂一点，但口感比较好，营养全面，值得大力推广。

发明内容

本发明的技术方案如下：

一种红烧土豆菜肴的制作原料明细及重量份数如下：  

五花猪肉 200份-250份；土豆 400份-500份；姜 20份-25份；葱 5份-10份；

八角 5份-10份；桂皮 5份-10份；白糖 5份-10份；菜仔油20份-25份；

老抽酱油 10份-15份；盐 10份-15份；料酒 5份-10份；茶叶6份-15份；

矿泉 水1000份-2000份；

一种红烧土豆菜肴的制作方法，它由以下步骤制成：

A.按重量份数备好食材：五花猪肉洗净切块，大小（1厘米×2厘米）；土豆洗净切块，大小（1.5厘米×1.5厘米）；姜洗净切片；葱洗净切段；八角；桂皮 ； 白糖 ；菜仔油； 老抽酱油；盐 ； 料酒 ； 茶叶；  矿泉水；

B.  在锅中放入茶叶和矿泉水(茶叶与矿泉水的重量比例为1比50)，大火煮开后，转小火炖5 -6分钟，滤去茶叶渣后，得到提取液；     

C. 在锅中加入矿泉水，烧开，然后往锅中加入切成块的五花猪肉，焯至泛白，把五花猪肉捞出，把汤水倒掉；

D. 在锅中加入菜仔油，用大火加热，当锅中温度达摄氏100度-130度时，往锅中加入上述C中捞出的五花猪肉，翻炒，一直炒到五花猪肉出油，然后把锅中多余的油倒掉，五花猪肉留在锅中，继续往锅中加入老抽酱油，翻炒2 -3分钟，使五花猪肉上色，然后往锅中加入上述B中得到的提取液，煮沸5-6分钟后，再往锅中加入切成块的土豆、盐、白糖、料酒、切成片的姜、切成段的葱、八角、桂皮，大火煮开后，转小火炖30-40分钟，出锅； 

 [0004]具体实施方法：下面将结合具体实施例对本发明作进一步说明；

 实施例1：本发明的技术方案如下：

一种红烧土豆菜肴的制作原料明细及重量如下： 

五花猪肉 250克；土豆 500克；姜 25克；葱 10克；八角 10克；桂皮 10克；

白糖 10克；菜仔油25克； 老抽酱油 15克；盐 15克；料酒 10克；茶叶12克；

矿泉水1100克；

一种红烧土豆菜肴制作方法，它由以下步骤制成：

E. 备好食材：250克五花猪肉洗净切块，大小（1厘米×2厘米）；500克土豆洗净切块，大小（1.5厘米×1.5厘米）；25克姜洗净切片；10克葱洗净切段；10克八角；10克桂皮 ； 10克白糖 ；25克菜仔油；15克 老抽酱油；15克盐 ； 10克料酒 ； 12克茶叶；  1100克矿泉水；

F.  在锅中放入12克茶叶和600克矿泉水，大火煮开后，转小火炖5分钟，滤去茶叶渣后，得到提取液；     

G. 在锅中加入500克矿泉水，烧开，然后往锅中加入250克切成块的五花猪肉，焯至泛白，把五花猪肉捞出，把汤水倒掉；

H. 在锅中加入25克菜仔油，用大火加热，当锅中温度达摄氏120度时，往锅中加入上述G中捞出的五花猪肉，翻炒，一直炒到五花猪肉出油，然后把锅中多余的油倒掉，五花猪肉留在锅中，继续往锅中加入15克老抽酱油，翻炒2分钟，使五花猪肉上色，然后往锅中加入上述F中得到的提取液，煮沸5分钟后，再往锅中加入500克切成块的土豆、15克盐、10克白糖、10克料酒、25克切成片的姜、10克切成段的葱、10克八角、10克桂皮，大火煮开后，转小火炖35分钟，出锅。