[发明专利]野木瓜原浆的提取工艺

摘要

本发明公开一种野木瓜原浆的提取工艺，挑选成熟的野生木瓜为原料，去皮、去籽、去瓤，清洗后经热水杀青去味，切片打浆，挤滤分离出果肉浆；添加清水及果胶纤维素复合酶进行酶解，蒸汽加工，过滤即得到野木瓜原浆。利用本方法可显著提高对野木瓜的利用率，最大限度地保留野木瓜鲜果的营养成分，提取原浆不低于59.6%，提取工艺不采用任何化学添加剂，为天然有机绿色工艺，可直接添加于各种食品中。

主权项

一种野木瓜原浆的提取工艺，挑选成熟的野木瓜为原料，去皮、去籽、去瓤并清洗，其特征在于步骤如下：（1）清洗后的野木瓜在80‑90℃的热水中杀青去味2‑5小时，沥水后切成片；（2）将切片后的片状原料送入食品机械进行打浆，打浆后采用40‑50目的滤网挤滤分离得到果肉浆； （3）果肉浆中按重量比例添加60%的清水和0.3%‑1.5%的果胶纤维素复合酶，控制温度40‑60℃、pH值3.0‑5.0下酶解0.5‑2.5小时；所用的果胶纤维素复合酶重量配比为果胶酶：纤维素酶=1：6；（4）经上一步骤酶解处理的果肉浆按重量比例添加8%的白砂糖，在充入100‑120℃蒸汽的不锈钢夹层锅中恒温加工1‑2小时，过滤，得到有机野木瓜原浆。