[发明专利]一种高山茭白的两步预冷保鲜方法

摘要

本发明公开了一种高山茭白的两步预冷保鲜方法，本方法由分级、田间预冷、真空遇冷、包装四个步骤组成。本发明采用的两步预冷保鲜方法，预冷保鲜效果较好，可以延长茭白的保鲜时间，保鲜时间可达9天左右，有效地解决了茭白采后到长途运输装车的时间段预冷保鲜问题，对茭白采后鲜销运输具有很好的作用，商品率达到93%以上。

主权项

高山茭白的两步预冷保鲜方法，其特征在于，按以下步骤进行：分级    选取大小一致、无病虫害及机械损伤的品质优良的茭白，留1‑2 cm长的苔管及2‑3片茭壳包裹茭肉，不破坏最里面一层包裹茭肉的茭壳，按照新鲜度、茭壳外型、重量等分级；（2）田间预冷挑选分级完毕后，将茭白集中放入0—3℃清水中浸泡3‑5h，去除茭白田间热，降低茭白品温，水面必须超过茭白体，水温升高后向其中加冰块保持水温；（3）真空预冷茭白经田间预冷后，将茭白集中送入到贮藏室中，整齐地横放入山泉水中浸泡，用真空预冷机先将贮藏室抽至真空，真空度为300‑400 Torr，再冷却至‑2‑0℃，真空预冷终温为0℃，真空预冷时间为2‑3h；（4）包装真空预冷后，用保鲜袋包装茭白，不可竖放，不可挤压，每袋以10‑15 Kg为宜，包装好待运输。