[发明专利]一种高山茭白的两步预冷保鲜方法

权利要求书

1.高山茭白的两步预冷保鲜方法，其特征在于，按以下步骤进行：

分级

    选取大小一致、无病虫害及机械损伤的品质优良的茭白，留1-2 cm长的苔管及2-3片茭壳包裹茭肉，不破坏最里面一层包裹茭肉的茭壳，按照新鲜度、茭壳外型、重量等分级；

（2）田间预冷

挑选分级完毕后，将茭白集中放入0—3℃清水中浸泡3-5h，去除茭白田间热，降低茭白品温，水面必须超过茭白体，水温升高后向其中加冰块保持水温；

（3）真空预冷

茭白经田间预冷后，将茭白集中送入到贮藏室中，整齐地横放入山泉水中浸泡，用真空预冷机先将贮藏室抽至真空，真空度为300-400 Torr，再冷却至-2-0℃，真空预冷终温为0℃，真空预冷时间为2-3h；

（4）包装

真空预冷后，用保鲜袋包装茭白，不可竖放，不可挤压，每袋以10-15 Kg为宜，包装好待运输。

2.根据权利要求书1所述的高山茭白两步预冷保鲜技术，其特征在于，所述的田间预冷过程中，可以在清水中加入适量的臭氧水，抑制病原微生物的繁殖和茭白中酶的活性，防止病原菌的侵染。