[发明专利]肉脯制作方法及系统有效
| 申请号： | 201210479414.8 | 申请日： | 2012-11-22 |
| 公开（公告）号： | CN102934812A | 公开（公告）日： | 2013-02-20 |
| 发明（设计）人： | 张文跃 | 申请（专利权）人： | 张文跃 |
| 主分类号： | A23L1/311 | 分类号： | A23L1/311;A23L1/314 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 李世喆 |
| 地址： | 214500 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种肉脯制作方法及系统。肉脯的制作方法，包括：将调料放入原料内进行腌制，得到腌制品；所述调料包括糖、磷酸盐、味精、鱼露、香辛料、鸡蛋、红曲红、酱油中的一种或多种；将所述腌制品进行烘烤；所述烘烤的温度为：75℃-80℃；所述烘烤的时间为2.5-3小时；将烘烤后的所述腌制品进行冷却，冷却至25-35℃；将冷却后的所述腌制品放入包装袋中，并抽真空，得到包装品；将所述包装品进行灭菌，得到肉脯。本发明提供的这种肉脯制作方法及系统，提供了一种真空保存的方法，延长了肉脯的保质期。 | ||
| 搜索关键词： | 肉脯 制作方法 系统 | ||
【主权项】：
一种肉脯制作方法，其特征在于，包括：将调料放入原料内进行腌制，得到腌制品；所述调料包括糖、磷酸盐、味精、鱼露、香辛料、鸡蛋、红曲红、酱油中的一种或多种；将所述腌制品进行烘烤；所述烘烤的温度为：75℃‑80℃；所述烘烤的时间为2.5‑3小时；将烘烤后的所述腌制品进行冷却，冷却至25‑35℃；将冷却后的所述腌制品放入包装袋中，并抽真空，得到包装品；将所述包装品进行灭菌，得到肉脯。
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