[发明专利]一种高钙苏打饼干及其制备方法无效
| 申请号： | 201210477371.X | 申请日： | 2012-11-22 |
| 公开（公告）号： | CN103828890A | 公开（公告）日： | 2014-06-04 |
| 发明（设计）人： | 刘泽霖 | 申请（专利权）人： | 刘泽霖 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D2/00 |
| 代理公司： | 桂林市持衡专利商标事务所有限公司 45107 | 代理人： | 石晓玲 |
| 地址： | 541001 广*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种高钙苏打饼干及其制备方法，它主要由基料和基料重量0.3～0.6%的活性钙粉；其中的基料包括面粉、食盐、酵母、小苏打、食用油和蔗糖组成。其制备方法包括种子面团调制及发酵、配制高钙添加剂、主面团调制及发酵、辊轧、成型、烘烤、冷却步骤。本发明对活性钙进行乳酸和蔗糖预处理后，活性钙得以充分转化，利于人体吸收，补钙效果大幅提高，制得的高钙苏打饼干颜色均匀一致，内部组织成蜂窝孔隙，口感松脆爽口，香味纯正，适合孕妇、儿童及老年人食用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 苏打 饼干 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种高钙苏打饼干，其特征在于：它主要由基料和基料重量0.3～0.6%的活性钙粉；所述的基料包括面粉100重量份、食盐1～2重量份、酵母1.5～2.5重量份、小苏打0.9～1.1重量份、食用油13～15重量份、蔗糖0.5～1重量份。
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