[发明专利]一种生物酶嫩脆剂有效
| 申请号： | 201210441187.X | 申请日： | 2012-11-07 |
| 公开（公告）号： | CN102885320A | 公开（公告）日： | 2013-01-23 |
| 发明（设计）人： | 陈宗霞;陶明生 | 申请（专利权）人： | 南宁东恒华道生物科技有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L1/314 | 分类号： | A23L1/314 |
| 代理公司： | 广西南宁公平专利事务所有限责任公司 45104 | 代理人： | 黄永校 |
| 地址： | 530022 广西壮族自治区*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 一种生物酶嫩脆剂，由以下重量百分比的原料组成：木瓜蛋白酶1-5％，米曲酶1-5％，胰蛋白酶7-12％，食盐15-22％，L-半胱氨酸盐酸盐0.5-1.5％，葡萄糖补足100％。将所述原料分别按照80目的细度粉碎后，按照所述的重量比将原料一同放入三维立体搅拌机中进行均匀混合，分装后即得成品。本发明能够广泛应用于猪、牛、羊肉等肉制品深加工，经本发明所述的生物酶嫩脆剂处理后，使食材在嫩滑、嫩脆、保水和护色处理方面达到安全、营养、健康、高效的目的。本发明选用多种天然安全的生物酶共同作用，弥补了单一酶只能解决口感而肉鲜味不足的缺陷，更利于老人、小孩的咀嚼、吸收与消化。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 生物酶 嫩脆剂 | ||
【主权项】：
一种生物酶嫩脆剂，其特征在于，由以下重量百分比的原料组成：木瓜蛋白酶1‑5％，米曲酶1‑5％，胰蛋白酶7‑12％，食盐15‑22％，L‑半胱氨酸盐酸盐0.5‑1.5％，葡萄糖补足100％。
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