[发明专利]一种鸭蛋蛋壳清洁及消毒方法

摘要

本发明公开了属于鸭蛋蛋壳抑菌技术领域的一种鸭蛋蛋壳清洁及消毒方法。该方法工艺流程如下：选蛋→验蛋→配消毒液、浸泡→刷洗→干燥→贮藏或加工。本发明提供的方法清洁效果好，能完全杀灭蛋壳表面细菌，有利于鸭蛋的保鲜，对鸭蛋的品质变化影响较小。用84消毒液水溶液浸泡能使鸭蛋保持较好的品质，对鸭蛋具有一定的保鲜作用。对鸭蛋进行杀菌或者灭菌就会延缓鸭蛋品质的下降，延长鸭蛋的货价期。本发明提供的方法对鸭蛋内容物无较大影响。

主权项

一种鸭蛋蛋壳清洁及消毒方法，其特征在于该方法包括如下步骤：（1）选蛋：选择外壳无破损的鸭蛋；（2）验蛋：采用人工和机械相结合的方法剔除肉眼不可见有细小裂纹的鸭蛋和陈旧蛋；（3）配消毒液：将84消毒液与水按照体积比1:（100～400）混合，搅拌均匀；（4）浸泡：将选好的鸭蛋置于配好的消毒液中浸泡5～10min；（5）洗刷：用刷子刷洗蛋壳表面的污物，再在消毒液中浸渍1～5 min；（6）干燥：将鸭蛋从消毒液中取出晾干或用30～40℃热风吹干鸭蛋表面。