[发明专利]一种制作馒头用直投式发酵剂的制备方法无效
| 申请号： | 201210432584.0 | 申请日： | 2012-11-02 |
| 公开（公告）号： | CN102899275A | 公开（公告）日： | 2013-01-30 |
| 发明（设计）人： | 李娜;吕伟民;赵云财;栗伟;佟晓芳;李振林;王佐民;尚维;赵彤;张欣;宋殿峰;张劲松 | 申请（专利权）人： | 黑龙江省麒麟工贸公司 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;C12N1/16;C12N1/04;A21D8/04;C12R1/25;C12R1/245 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150010 黑*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 一种制作馒头用直投式发酵剂的制备方法叙述的是一种发酵剂的制备方法，具体地说是一种制作馒头用直投式发酵剂的制备方法。制备植物乳杆菌培养液和干酪乳杆菌干酪亚种培养液，两种培养液活菌数都≥109/ml，然后将两种培养液分别进行真空冷冻干燥，分别得植物乳杆菌和干酪乳杆菌干酪亚种冻干粉。按照发面用活性干酵母、植物乳杆菌冻干粉和干酪乳杆菌干酪亚种冻干粉重量比为7:2:1的比例将上述三种菌混合均匀后真空包装即得成品。用本发明的产品制作馒头，添加量为面粉重量的0.5～0.8%，制得的馒头会产生出特有的口感和风味，与单纯酵母发酵面团的口感和风味相比，明显提高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 制作 馒头 用直投式 发酵剂 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种制作馒头用直投式发酵剂的制备方法，其特征是：制备植物乳杆菌培养液和干酪乳杆菌干酪亚种培养液，两种培养液活菌数都≥109/ml，然后将两种培养液分别采用冷冻离心机在4℃、转速5000r/min条件下离心20分钟，得植物乳杆菌和干酪乳杆菌干酪亚种菌泥，按照保护剂与菌泥体积比为8:1的比例分别混合均匀，将上述混合液分别在‑40℃的条件下预冻3小时，放入真空冷冻干燥机中冻干，即分别得植物乳杆菌和干酪乳杆菌干酪亚种冻干粉，按照发面用活性干酵母、植物乳杆菌冻干粉和干酪乳杆菌干酪亚种冻干粉重量比为7:2:1的比例将上述三种菌混合均匀后真空包装即得成品。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于黑龙江省麒麟工贸公司，未经黑龙江省麒麟工贸公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201210432584.0/，转载请声明来源钻瓜专利网。
