[发明专利]一种低氧控菌花生片生产工艺

摘要

本发明提供一种低氧控菌花生片生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：（1）原料验收；（2）筛选分级；（3）金属探测；（4）连续化烘烤；（5）低温脱皮；（6）切片；（7）色选；（8）挑拣；（9）氮气无氧包装。本发明的积极效果：利用制氮机和碳分子筛制备99%纯度的氮气，并通过气流分布器分配给生产线；制氮机根据变压吸附原理，并在生产线使用气流分布器，使气流分布更均匀，高效地利用碳分子筛，20分钟左右即可提供纯度为99%的氮气，具有运行成本低、能耗低、效率高、自动化程度高等优点，花生仁从磨酱到装罐的所有生产线均在充氮的环境下进行生产，从而破坏了微生物的正常环境，保证了产品的品质。

主权项

一种低氧控菌花生片生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：（1）原料验收，原料进厂后先由质检部门对原料进行取样检验；（2）筛选分级，挑拣出花生仁中的杂质，按照花生仁大小规格标准实行筛选分级；（3）金属探测：利用金属探测仪将通过筛选分级的花生仁中的金属及矿物杂质完全去除掉；（4）连续化烘烤：将步骤（3）中得到的花生仁放入自动连续进料烘箱中，采用分段控温，每段温度自动调控在110‑130℃，总烘烤时间20‑30 min；（5）低温脱皮：将步骤（4）烘烤后的花生仁进入低温烘烤，烘烤后利用脱皮机脱皮；（6）切片：将烘烤后的花生仁进行切片处理，温度70℃‑85℃、含水量8%‑11%；（7）色选：用光电色选机将花生仁中的异色颗粒、霉烂粒自动剔除，使花生仁外观色泽均匀一致；（8）挑拣：将步骤（6）色选后进入流水线的花生仁再次进行挑拣，保证进入下道工序的花生仁符合安全生产的标准；（9）氮气无氧包装：抽样检测，确保包装袋内残氧量低于2%，将检验合格的成品送入成品库。