[发明专利]一种三楂蒸馏酒

摘要

本发明涉及酿酒领域，特指一种三楂蒸馏酒，采用以下技术配方与生产方法，其特征在于：它是由三种山楂“牧狐狸”、“大金星”,“豫北红”、纯净水为原料，榨汁—降酸—发酵—蒸馏—陈酿—勾兑—过滤灌装而得成品酒，经过研究发明的该成品,具有醇和的口感甘例净爽，又具有山楂特有的果香味的高档蒸馏酒。

主权项

一种三楂蒸馏酒，采用以下技术配方与生产方法，其特征在于： a、三种山楂“牧狐狸”、“大金星”,“豫北红”，纯净水为原料； b、包括以下步骤：( l ）榨汁：将a所得三种山楂“牧狐狸”、“大金星”,“豫北红”鲜果榨汁，得到渣与汁的混合物；( 2 ) 降酸：将（1）所得渣与汁的混合物进行降酸处理，使其PH 值为2—3.5 ; ( 3）发酵：将（2）降酸处理后所得进行山楂汁渣混合发酵得三楂原酒； ( 4 ）蒸馏：将（3）所得三楂原酒进行一次性蒸馏，蒸馏至酒精度为40‑50 度；( 5 ）陈酿：将上述（4）蒸馏后的三楂原酒浸泡在橡木片中密封陈酿后得三楂蒸馏原酒； ( 6 ）勾兑：按纯净水：三楂蒸馏原酒=0—1：3 的比例勾兑，得成品酒的酒精度为38—52 度，然后过滤灌装而得成品酒。