[发明专利]一种分段控温油炸马铃薯片的加工方法有效
| 申请号： | 201210416656.2 | 申请日： | 2012-10-28 |
| 公开（公告）号： | CN102987300A | 公开（公告）日： | 2013-03-27 |
| 发明（设计）人： | 龙永胜 | 申请（专利权）人： | 贵州幺贵食品开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/217 | 分类号： | A23L1/217 |
| 代理公司： | 贵阳东圣专利商标事务有限公司 52002 | 代理人： | 袁庆云 |
| 地址： | 552100 贵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种分段控温油炸马铃薯片的加工方法，包括以下步骤：鲜马铃薯切片、漂烫；第一个锅油温控制在170-180℃之间；第二个锅油温控制在160-165℃之间；第三个锅油温控制在145-150℃之间；把漂烫好的马铃薯片放到第一个锅内爆一下，迅速转到第二个锅内，马铃薯片在第二个锅内又爆一次，然后迅速转移到第三个锅内，在第三个锅马铃薯片完全炸好。将完全炸好的马铃薯片进行振动脱油。本发明所得产品成品率高、含油率低、产品品质高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 分段 油炸 马铃薯 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种分段控温油炸马铃薯片的加工方法，包括以下步骤：（1）鲜马铃薯切片、漂烫；（2）第一个锅油温控制在170‑180℃之间；第二个锅油温控制在160‑165℃之间；第三个锅油温控制在145‑150℃之间；（3）把漂烫好的马铃薯片放到第一个锅内爆一下，迅速转到第二个锅内，马铃薯片在第二个锅内又爆一次，然后迅速转移到第三个锅内，在第三个锅马铃薯片完全炸好。
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