[发明专利]酒糟余液高效醇酿香醋无效
| 申请号： | 201210373688.9 | 申请日： | 2012-10-01 |
| 公开（公告）号： | CN102851195A | 公开（公告）日： | 2013-01-02 |
| 发明（设计）人： | 韦战 | 申请（专利权）人： | 柳州市京阳节能科技研发有限公司 |
| 主分类号： | C12J1/08 | 分类号： | C12J1/08 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 545006 广西壮族自治区*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明酒糟余液高效醇酿香醋，涉及一种醇酿香醋技术，其包括原料备配、精细酿制、封装保质等工艺步骤，主要是利用各种熟料或生料及其固态、半固态和半液态、液态发酵蒸酒后所剩酒糟和余液过滤分离，将所得余液微露自然吸氧6-8天变酸。再按高度酒与冷开水按比例为1-2∶2-3称量进行加兑并微露置放2-4天，使其大量吸氧变成醋精，再按薄荷、八角、生姜比例为2∶1-2∶2-1称量并粉碎、蒸煮和微滤成混合香液，再按余液与醋精、香液比例为8-7∶2-3∶0.1-0.2称量加兑配制，并适度加减酸度与加香液即得到各型香醋。再将香醋灌装入专用坛罐中封存提质15-17天，即得到色泽透明、酸爽润和、天然溢香的优质醇酿香醋。 | ||
| 搜索关键词： | 酒糟 高效 香醋 | ||
【主权项】：
一种酒糟余液高效醇酿香醋，其特征在于，该醇酿香醋主要是先将各种熟料或生料及其固态、半固态和半液态、液态发酵蒸酒后所剩酒糟和余液过滤分离，所得酒糟另作它用，而将所得含有低度酒的余液微露自然吸氧6‑8天（高温6天、中温7天，低温8天），促使余液变酸。
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