[发明专利]一种水盐菜及其制作方法

摘要

本发明提供了一种水盐菜及其制作方法，包括以下重量比的原料：白菜60份-70份、水10份-20份、大蒜泥1份-3份、橄榄油1份-3份、生姜0.1份-2份、野花椒0.1份-2份、草果0.5-3份、食盐1份-3份、辣椒0.1份-5份，食品防腐剂0.1份-0.3份；其制作方法是将白菜自然阴干脱水50%-60%，加清水泡胀，捞出洗净，用刀切成长1-2cm的菜块备用；按重量比加入大蒜泥、橄榄油、生姜、野花椒、草果、食盐和辣椒，拌匀；存放在木桶或沙缸中，密封发酵；待白菜变为金黄色并带液体时即可。本发明的水盐菜味美可口、营养丰富、携带方便，密封包装后保质期为1年，其制作方法合理易行，适于大规模生产。

主权项

一种水盐菜，其特征在于：包括以下重量比的原料：白菜60份‑70份、水10份‑20份、大蒜泥1份‑3份、橄榄油1份‑3份、生姜0.1份‑2份、野花椒0.1份‑2份、草果0.5‑3份、食盐1份‑3份、辣椒0.1份‑5份，食品防腐剂0.1份‑0.3份。